大家好，小编来为大家解答以下问题，脆脆青瓜的做法大全，刀拍青瓜怎么做比较脆，今天让我们一起来看看吧！
1.
挑选黄瓜。黄瓜的种类很多，在北方，青瓜也叫“黄瓜”，但是这里讲的“黄瓜”并不是指“青瓜”，这里的黄瓜是一种未成熟时是白色的，成熟后是黄色的果蔬，而不是绿色的那种，挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮，口感更好
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挑选黄瓜。黄瓜的种类很多，在北方，青瓜也叫“黄瓜”，但是这里讲的“黄瓜”并不是指“青瓜”，这里的黄瓜是一种未成熟时是白色的，成熟后是黄色的果蔬，而不是绿色的那种，挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮，口感更好
挑选黄瓜。黄瓜的种类很多，在北方，青瓜也叫“黄瓜”，但是这里讲的“黄瓜”并不是指“青瓜”，这里的黄瓜是一种未成熟时是白色的，成熟后是黄色的果蔬，而不是绿色的那种，挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮，口感更好
挑选黄瓜。黄瓜的种类很多，在北方，青瓜也叫“黄瓜”，但是这里讲的“黄瓜”并不是指“青瓜”，这里的黄瓜是一种未成熟时是白色的，成熟后是黄色的果蔬，而不是绿色的那种，挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮，口感更好
2.
给黄瓜扎孔。用筷子在黄瓜周身均匀地斜插几个小孔
给黄瓜扎孔。用筷子在黄瓜周身均匀地斜插几个小孔
给黄瓜扎孔。用筷子在黄瓜周身均匀地斜插几个小孔
3.
煮黄瓜。其实说煮不如说是浸泡。这个步骤比较讲究水温，一般以冒泡泡的水为宜。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡，不要停火，等锅里的水变清即可起锅（10分钟左右取出来）
煮黄瓜。其实说煮不如说是浸泡。这个步骤比较讲究水温，一般以冒泡泡的水为宜。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡，不要停火，等锅里的水变清即可起锅（10分钟左右取出来）
煮黄瓜。其实说煮不如说是浸泡。这个步骤比较讲究水温，一般以冒泡泡的水为宜。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡，不要停火，等锅里的水变清即可起锅（10分钟左右取出来）
4.
压黄瓜。把黄瓜装进干净的袋子里扎好口或用纱布包好，用重物（一桶水或一盆水）压在上面，让黄瓜受到挤压，把水份挤出来
压黄瓜。把黄瓜装进干净的袋子里扎好口或用纱布包好，用重物（一桶水或一盆水）压在上面，让黄瓜受到挤压，把水份挤出来
压黄瓜。把黄瓜装进干净的袋子里扎好口或用纱布包好，用重物（一桶水或一盆水）压在上面，让黄瓜受到挤压，把水份挤出来
5.
压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状
压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状
压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状
6.
将黄瓜皮切丁，蒜拍碎
7.
锅里放油，放入蒜爆香，放入黄瓜皮翻炒，加入盐、酱油、辣椒酱、腐乳、糖醋、蚝油等调料翻炒均匀
锅里放油，放入蒜爆香，放入黄瓜皮翻炒，加入盐、酱油、辣椒酱、腐乳、糖醋、蚝油等调料翻炒均匀
锅里放油，放入蒜爆香，放入黄瓜皮翻炒，加入盐、酱油、辣椒酱、腐乳、糖醋、蚝油等调料翻炒均匀
9.
一碗白米小米杂粮粥，就着酸甜香脆的黄瓜皮，真是“爽歪歪”啊
一碗白米小米杂粮粥，就着酸甜香脆的黄瓜皮，真是“爽歪歪”啊
一碗白米小米杂粮粥，就着酸甜香脆的黄瓜皮，真是“爽歪歪”啊
1、青瓜要晒成脆的，需要进行萎水处理，并采用适当的晒法。
2、具体来说，先将青瓜置于透气的通风处，晾晒一段时间后再揉搓，使其水分逐渐挥发。
3、接着将青瓜晒在阳光下，但要避免直接曝晒，否则有可能会烤焦。
4、为了保证晒成的青瓜脆而不硬，需要进行多次翻动和调整，同时可以在晾晒过程中撒上一些盐巴或辣椒粉增加口感。
5、总的来说，青瓜的营养成分易被光照降解，因此不建议过长时间的日光浴，晒干的时间也要根据当地的气候条件和实际情况来确定，避免出现青瓜过分脆化或变色等问题。
黄瓜2条，芥末适量，六月鲜酱油3勺，冰块1个饭盒，米醋6勺，糖2勺，小米辣3个，胡萝卜一小段，盐5克
2、黄瓜切条，胡萝卜切片，小米辣切段备用
3、把三勺酱油，六勺米醋，两勺白糖和盐放进锅中，加入一碗水煮成调味汁，自己试一下咸淡略作调整，再加入适量芥末或芥末油
4、调味汁放凉倒进码好蔬菜的瓶中，腌制一晚即可。
1、黄瓜切条，放盐腌制半小时，清水清洗干净，控干水分备用；
2、碗中倒入4勺陈醋，4勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许糖，搅拌均匀；
3、小米辣、生姜、大蒜切片，八角；
4、油热，倒入备好的材料，炒出香味，关火，将调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，放凉；
5、将放凉的料汁倒入黄瓜条中，搅拌均匀，放到冰箱继续腌制，时间越长越好吃。
1、首先将买来的黄瓜清洗干净，然后将黄瓜去掉尾部，再将它从中间切开，再对切，这样一根黄瓜就分成了四份，然后把黄瓜中间的黄瓜籽片去，去掉的这一部分不要浪费，将它放入盘中可以之后拿来做凉拌菜吃。
2、黄瓜条都去完黄瓜籽后，放入盆中，往里面加入少量食用盐，8斤黄瓜放入30克的食用盐，大约腌制两个小时。两个小时后，我们可以看到黄瓜腌出了很多水分。这个时候黄瓜条变得柔软，而且也不会容易断裂，然后我们就用衣架子将黄瓜搭在上面，放在阳台外，通风晾晒24个小时。
3、调制腌制的酱汁，往盆内放入300克的生抽，再放入400克的纯净水稀释一下生抽的咸度，再放入50克的冰糖，几个八角和一小把花椒。大火煮开后再煮5分钟，就将酱汁晾凉备用。接着来准备大蒜，生姜，小米椒，大蒜和葱、姜切成薄片，小米椒切成细后放入盆中待用。
4、晾晒了24小时之后的黄瓜，表面就已经干爽没有水分了，而且还非常柔软有韧劲，现在把它放入大蒜盆中，倒入我们之前调好的酱汁，酱汁一定要是凉的，然后用手将黄瓜抓拌均匀，多抓拌几下，让黄瓜充分的吸收汤汁。可以尝一下汤汁，找个人口味调整一下，如果咸了再加适量的凉白开，淡了可以再放一点食用盐进去。
5、然后准备一个无油无水的玻璃罐，将黄瓜放进去，黄瓜放进去后，把汤汁也淋入里面。最后再加一矿泉水瓶盖的高度白酒。这里白酒不但可以增香，而且还可以防止变质。黄瓜腌制两个小时就可以食用了
